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    白酒为什么辣

    点击次数:822 发布时间:2018-10-06

    酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50°的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升)。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少.一般而言,白酒的酒精浓度就是酒精度也叫酒度

    不管是过节聚会,还是小酌自饮,白酒在人们的生活中是普遍存在的。喝过白酒的都知道白酒喝起来是有点辣的,一般人都不太喜欢这股辣劲。大家有一个错误的认知,就是白酒的度数越高越辣,度数高只能说明酒精浓度高并不能说明是辣度高酒精浓度的高低,并不能决定白酒是不是有燥辣感!白酒中有98%都是乙醇和水,只有2%是脂类、醛类、酸类、酚类、糖类等物质。这几种物质,对白酒的风味和口感起到了决定性的作用,醛类物质才是造成白酒辛辣感的终原因,也就是乙醛,白酒中醛类含量越高,白酒的辣味就会越明显,辣度越高的白酒质量越不好。

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